網紅的藏寶箱陪香檳過年續集 - 音樂香檳Champagne Apollonis 之 Monodie 2010
昨天聊到Apollonis的單一品種釀的香檳Monodie 2010, 通常單一品種的香檳不是夏多內chardonnay就是黑皮諾pinot noir, 但是Apollonis的葡萄園表現得最好的卻是很另類的非主流黑葡萄品種pinot meunier, 且是現任莊主Michel Loriot的祖父在1942年栽下的, 至今快80年的老藤, 稀少珍貴.
老先生當年認真研究過土地特性, 坡度向陽性, 微氣候等條件 - 畢竟是數百年相傳的葡萄農 – 種下pinot meunier品種, 這塊斜坡上的迷你葡萄園因此被命名為L’Arpente(即”斜坡”).
老藤的特性是: 產量少(老蚌生珠嘛!), 品質高(求生本能, 為了繁衍優質下一代), 陳年熟成潛力強.
正因為Apollonis的香檳以pinot meunier釀製表現得最出色, 也佔其所有葡萄品種的70%, 因此Monodie成為酒莊的代表款. 為了讓這款香檳能表現出最好的狀態, 普通香檳地窖熟成3年即可上市, 這款則要長達9年才會釋出到市場上. 可以想見莊主對這款香檳的認真製作與其成本相對高出很多.
而且這是款年份香檳2010, 換句話說, 年份香檳往往是酒莊的高級酒款, 如果不是該年採收的葡萄品質特別出色, 是不會推出年份香檳的.
有讀者問了一個很棒的問題: 能陳年多久? 老實說, 個人品嘗後的感覺, 我認為未來5年是很好的品嘗狀態, 5年之後, 再放個10年不會是問題, 但是實際能陳年多久我也不知道(應該是沒人知道的). 當然, 也要看儲存的條件如何.
由於這款香檳的獨特性與複雜性, 熱愛古典音樂的莊主Michel Loriot特別在地窖中播放四個風格迥異的古典音樂來醞釀它: 貝多芬, 莫札特, 馬勒和韋瓦第.
莊主深信香檳和音樂一樣, 是有生命的藝術品, 音樂家以音符創作, 釀酒師則以葡萄為樂器, 以時間演譯土地, 氣候, 莊園的生命樂章, 認為音樂的優美旋律和跌宕起伏的多變口感是相輔相成的.
在這款香檳裡, 能喝出貝多芬的歡樂, 悲愴和命運? 還是莫札特的華麗宮廷?
或是馬勒的大地之歌? 只有飲/癮者自知了...
此外, 這款香檳年產量僅有2500支, 錯過就沒了～
有興趣的人, 請參考留言版裡的巴黎逛逛街網站.
還有, 祝大家新年快樂, 平安健康! 認真喫飯喝酒!
飲酒過量, 有害健康.
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